"Oli de Mallorca"
In dieser privilegierten Enklave, in unmittelbarer Nähe zum Mittelmeer und der Bergkette ,,Serra de Tramuntana” erntet und verarbeitet die Familie Solivellas ihre Oliven der Qualität Natives Extra Solivellas and S´illa. Die frische Meeresbrise bedeutet für die Früchte eine Erfrischung in den heissen Sommernächten, und der Regen und die Winde der Serra de Tramuntana, ebenso wie das sonnige Klima der Insel Mallorca geben dem Olivenöl ein ausgewogenes Verhältnis von Intensität und Geschmack.
Auf einem flachen Boden, der leicht zu bearbeiten ist, werden auf roter, kalkhaltiger Erde verschiedene Olivenarten, die optimal für die Gewinnung von Qualitätsöl sind, zusammen angebaut: es handelt sich hierbei um spanische Sorten wie "Arbequina", "Picual", "Hojiblanca", "Picuda" und "Frantoio".
Durch die frühe Ernte der Oliven, zu einem Zeitpunkt zu dem sie am gesündesten sind, erhält man ein Öl höchster Intensität. Die Früchte werden durch ein Kämmen der Äste geerntet: eine mühevolle Arbeit durch die man jedoch den Schaden an der Frucht selbst und den neuen Trieben auf ein Minimum beschränkt. Die Oliven werden schon wenige Stunden nach der Ernte verarbeit; durch ein System des Kaltzentrifugierens und ohne nachträgliches Filtern. Somit wird ein Geschmacks- und Intensitätsverlust vermieden.
Die Vakuumabfüllung in dunkle Glasflaschen schützt das Öl vor Licht. Durch den Metallverschluss mit einem entsprechenden Dosierer wird das Öl angemessen konserviert und der Gebrauch erleichtert.
